12 Madeleines de Commercy ou La Madeleine de Proust

Madeleines horen voor de Fransen net zo bij het leven als de oude Linde op het dorpsplein, de metro en de gereserveerde aard van les fonctionnaires publiques. Niet verwonderlijk: vanaf de 17e eeuw maken ze al deel uit van het aanbod in de pâtisseries! In het standaardwerk van de geschiedeins van de pâtisserie staat dat Madeleine Simonin (als cuisinière in dienst bij de kardinaal van Retz ten tijde van Louis XIV) dit meesterwerkje ontwikkelde – koning Stanislas genoot er steevastvan tijdens zijn bezoeken aan Frankrijk. Voor ons als La Biscuiterie krijgt de geschiedenis van dit in een ‘griffe’ gebakken cakeje pas echt waarde als het de hoofdpersoon in A la Recherche du Temps Perdu oprecht zijn ‘verloren tijd’ laat herbeleven. De scene, zie foto, is monumentaal.

• La Biscuiterie levert handgemaakte Madeleines in eenheden van 12 stuks.
• De vermelde prijs is derhalve de prijs per 12 stuks.